Поиск по сайту:

Зерновые культуры для здорового питания

Знаете ли вы, что зерна, используемые для многих продуктов питания, являются семенами различных видов растений? Эти семена содержат значительный источник питательных веществ, которые необходимы для человеческого организма. Зерна могут быть подразделены на цельные и очищенные. 

Цельные злаки содержат три питательных компонента: 

  • Оболочка ядра, или отруби, содержит большую часть волокна. 
  •  Эндосперм, или ядро, является основной частью зерна и содержит наибольшее количество витаминов и минералов.
  • Зародыш - это сердце зерна, содержит концентрированное количество питательных веществ. Он является хорошим источником витамина Е, клетчатки и магния. 

Примеры цельного зерна: хлопья из цельной пшеницы, ячмень, рожь, гречка и кукуруза. Другие, менее распространенные виды зерна и круп: пшено, мюсли, амарант, киноа, сорго - agrotender.com.ua/board/all_t158.html. Такие зерна, как булгур, дикий и коричневый рис, цельный овес и овсянка, состоят из цельного зерна и необработанных круп. 

Очищенные злаки. 

Очищенное зерно и крупы, наоборот, измельчают - подвергают процессу, который удаляет отруби и зародыш семени, в результате чего исходное содержание волокна зерна теряется. К продуктам такого типа относятся белый рис, кукурузный хлеб и лепешки. 



В наше время большое внимание уделяется коричневому рису, так как многие люди обеспокоены высоким содержанием углеводов, что приводит к диабету и ожирению. Коричневый рис - это белый рис с оболочкой или зародышевым слоем (цельное зерно, оно же нешлифованное), сохранивший некоторые волокна и витамины. Он очень полезен в оказании помощи при запорах. Однако, в больших количествах может усугубить запор, замедляя метаболизм. 



Если коричневый рис так хорош, то почему азиаты едят белый рис в качестве основной пищи на протяжении стольких лет? Значит, и в нем должно быть что-то полезное. Он легче для переваривания. Чтобы восполнить недостаток в витаминах и питательных веществ, азиаты употребляют белый рис с рыбными и мясными блюдами, что помогает сбалансировать диету.

 

 

Комментируем (авторизация Фейсбук или Вконтакте):